記者鍾志鵬／台北報導
癌症長期佔據國人十大死因第一名，得到癌症的人職業百百種，但是聽到懸壺濟世、救人性命的醫生也會得癌症就令人感到震驚。不過更令人感到欣慰的事，他抗癌成功，重新以更感恩與更懂病人心情的態度，持續救人，他就是蔡松彥醫師。趕緊來知道，他怎麼做到的。
主流醫師竟也會得癌症 馬上開刀化療還是復發
蔡松彥醫師是美國約翰霍普金斯大學醫療政策與管理博士、台大公衛學院環境職業醫學碩士、高雄醫學大學醫學士。現任彰化基督教醫院體系南基醫院協同院長、彰化基督教醫院國際癌症e院院長及自然醫學研究中心執行長。長期注意自己身體健康的他，熱愛登山，卻在2014年3月完成中央山脈南二段縱走之後的3個月，進行健康檢查時，確診罹患【肺腺癌合併麟狀癌】。身為主流醫學體系的醫師，立刻進行一連串的開刀及化療，但卻在5個月後發現腫瘤疑似復發，在同側另一肺葉發現多顆結節，但因散在多處且太小，無法進行穿刺！
▲蔡松彥醫師以專業知識的路，結合主流與非主流療法科學抗癌成功。（圖／原水文化出版社提供）
蔡松彥醫師學經歷：
美國約翰霍普金斯大學醫療政策與管理博士、台大公衛學院環境職業醫學碩士、高雄醫學大學醫學士，現任彰化基督教醫院體系南基醫院協同院長、彰化基督教醫院國際癌症e院院長及自然醫學研究中心執行長。
研究專長包括：臨床神經學、環境職業醫學、重症醫學、神經毒物學、公衛與預防醫學、醫療政策與管理。
Dr.Cink過去曾擔任國內神經學、環境職業相關醫學會及人民團體理監事及國外著名醫學期刊（例如: Neurotoxicology等）之審稿者，曾發表學術論文數十篇並擁有多項醫學專利。
更多三立新聞網報導
中年壯男長年腹痛 發現已大腸癌末期
變形人生／截三肢重生 母親卻癌末
睡前滑手機！每滑8分鐘就晚睡1小時
睡覺最大！做這十招你就可以一夜好眠
韓瑜介紹Dr.Cink的影片
https://youtu.be/esQ_sHC_CU8
女神韓瑜的保養之道?解開女神肌晶瑩透亮的秘密?
用對的產品才能讓膚質完美無瑕?? ??讓你的美麗始終如一??
韓瑜的肌膚真得怎麼近看都毫無瑕疵?
究竟女神韓瑜最愛甚麼保養品呢！！！ ??不藏私！！影片內容大公開！！??
讓韓瑜能堅守Dr.Cink的原因，就是因為我們有專業的研發團隊！與醫師藥師聯合開發！
打造連敏感肌也可以使用的產品?? 過敏肌，泛紅，脫皮，小細紋，毛孔，斑點 一一解決肌膚問題！給予肌膚最純淨的呵護！
希望可以一直和韓瑜一起幫大家顧好面子問題?? 讓你的肌膚回歸健康狀態?? 你也可以和韓瑜一樣，擁有女神般的水潤瑩亮肌?
大部分美白產品都會建議晚上使用，沒想到小白瓶就算白天使用也不會有反黑的情況發生!!!
開始發現它有顯著的效果是在上班時同事用驚呼的語氣說：妳的臉也太白了吧！我心想我的彩妝程序都一樣，粉底也沒有換，才想到會不會是小白瓶的功勞
但是用完之後我又抱著實驗精神尋找其他品牌使用?
直到前陣子工作關係?生理期，下巴狂長大痘痘，等我把它們處理好後留下的是礙眼的痘疤及素色沈澱?
這時候剛好Dr.Cink推出這款短暫的限量冰晶版後我就立馬下手了！
它們家在沒有缺貨的情況下大約三天就會拿到手喲！
離題了??拿到冰晶版小白瓶後就乖乖的早晚擦，大約四、五天後發現下巴的暗沉淡化了
不得不說小白瓶還是厲害角色！
【早安健康／好食課 林世航 營養師】在這幾年椰子油是非常熱門的議題，在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善阿茲海默症症狀，新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃，後續因為新聞媒體採訪而讓椰子油首次在台灣熱門了起來！
第二次是跟隨生酮飲食而熱門，在2017年間低碳水和生酮飲食十分熱門，椰子油又具有中鏈脂肪酸，可以快速吸收並產生酮體，也因此椰子油和生酮飲食開始密不可分，再加上防彈咖啡等議題，又讓椰子油在2018年再次熱門起來。
不過，椰子油在健康議題上一直具有爭議性，像是高量的飽和脂肪酸對心血管疾病的風險尚待釐清，而在2018年8月，哈佛大學流行病學系的教授Karin Michels在演講中提到，椰子油是十足的毒藥（ 連結），到底椰子油是毒藥還是解藥，就讓好食課和讀者們討論一下吧！
脂肪酸是由長鏈的碳鏈（C-chain）連接一個羧基所構成，我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈（C4、C6）、中鏈（C8、C10）與長鏈（≥C12），我們主要的油脂，如：橄欖油、大豆沙拉油等都是以長鏈脂肪酸為主的油。
網路流傳椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸，但實際上椰子油的長鏈脂肪酸含量達到85.1%，中鏈脂肪酸為14.2%，確實遠高於其他市售的油脂，也有許多中鏈脂肪酸的產品是萃取純化自椰子油。
但最有爭議的是C12的月桂酸，佔了總量的47%。許多人認為月桂酸是中鏈脂肪酸，但根據蕭寧馨老師於科技部科技大觀園的撰文（ 連結）：
「根據歐盟定義，中鏈脂肪酸主要是C8:0與C10:0；因為分子小，而且可以輕微解離，水中溶解度較高，在20℃時每100毫升水中可溶解C8:0是68mg，C10:0是15mg，但C12:0只有5.5mg，C14:0有2mg。」
這樣數據顯示月桂酸的水溶解度低，不若中、短鏈的脂肪酸，因此其實月桂酸的性質更接近於長鏈脂肪酸，不像中短鏈脂肪酸可以溶於水由「水溶性物質」的吸收路徑，而可能與長鏈脂肪酸一樣，和一般油脂一樣的運送方式。
吃椰子油能瘦身？有生同效果？下一頁營養師揭密
Dr.Cink
有些阿茲海默症患者，在出現認知功能障礙前，神經細胞出現類似糖尿病患者的現象：細胞無法接收血糖，因此被稱為第三型糖尿病。對於這類患者，若能提早給予酮體讓腦細胞利用，可以減少神經細胞的死亡，延緩認知功能退化。
中鏈脂肪酸和一些特殊的醫療食品（Axona）確實可以及早給予酮體，在一些臨床實驗中確實有臨床效果。不過，椰子油的研究都屬於個案報告，並未有大規模的臨床研究證實椰子油的效果，過去過去好食課也曾撰文寫過椰子油的抗失智效果，有興趣的讀者可以點擊連結（ 連結）。
在這些數據中，椰子油可能會有些好處，但過度神化的結果讓人忘記了椰子油爭議不休的健康風險。椰子油以飽和脂肪酸為主，佔了90.3%，即便扣除有爭議性的月桂酸，飽和的長鏈脂肪酸都有達到75%。
雖然目前飽和長鏈脂肪酸的健康還有爭議性，但主流意見依然認為飽和脂肪酸對人體具有風險，數年來大家開始從「油脂」的傷害轉到「糖」上，過去也曾發生學術界被糖商收買的案例，但這不能免除我們還是要注意「油脂」可能的風險，尤其在飽和脂肪酸上。
目前椰子油對於低密度膽固醇（壞的膽固醇，LDL）研究並不確立，有些研究發現會增加LDL，有些則發現不會，而確實有研究發現攝取椰子油會增加高密度膽固醇（好的膽固醇，HDL），但這也不代表椰子油就有助心血管健康，不能因此說椰子油對心血管無害，甚至有好處。
最後，我們都不該過度詮釋「好」與「壞」，所以我個人不贊同哈佛教授所言「椰子油是十足的毒藥」，因為食物本身無罪，一切都要看怎麼使用，怎麼攝取，但同樣的我們確實不該過度神化椰子油，還是要對椰子油的健康危害有所警惕。
【延伸閱讀】
作者簡介：好食課是具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師和食品技師團隊，在這資訊爆炸的年代，想要和您分享對的健康資訊。
癌症長期佔據國人十大死因第一名，得到癌症的人職業百百種，但是聽到懸壺濟世、救人性命的醫生也會得癌症就令人感到震驚。不過更令人感到欣慰的事，他抗癌成功，重新以更感恩與更懂病人心情的態度，持續救人，他就是蔡松彥醫師。趕緊來知道，他怎麼做到的。
主流醫師竟也會得癌症 馬上開刀化療還是復發
蔡松彥醫師是美國約翰霍普金斯大學醫療政策與管理博士、台大公衛學院環境職業醫學碩士、高雄醫學大學醫學士。現任彰化基督教醫院體系南基醫院協同院長、彰化基督教醫院國際癌症e院院長及自然醫學研究中心執行長。長期注意自己身體健康的他，熱愛登山，卻在2014年3月完成中央山脈南二段縱走之後的3個月，進行健康檢查時，確診罹患【肺腺癌合併麟狀癌】。身為主流醫學體系的醫師，立刻進行一連串的開刀及化療，但卻在5個月後發現腫瘤疑似復發，在同側另一肺葉發現多顆結節，但因散在多處且太小，無法進行穿刺！
▲蔡松彥醫師以專業知識的路，結合主流與非主流療法科學抗癌成功。（圖／原水文化出版社提供）
蔡松彥醫師學經歷：
美國約翰霍普金斯大學醫療政策與管理博士、台大公衛學院環境職業醫學碩士、高雄醫學大學醫學士，現任彰化基督教醫院體系南基醫院協同院長、彰化基督教醫院國際癌症e院院長及自然醫學研究中心執行長。
研究專長包括：臨床神經學、環境職業醫學、重症醫學、神經毒物學、公衛與預防醫學、醫療政策與管理。
Dr.Cink過去曾擔任國內神經學、環境職業相關醫學會及人民團體理監事及國外著名醫學期刊（例如: Neurotoxicology等）之審稿者，曾發表學術論文數十篇並擁有多項醫學專利。
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希望可以一直和韓瑜一起幫大家顧好面子問題?? 讓你的肌膚回歸健康狀態?? 你也可以和韓瑜一樣，擁有女神般的水潤瑩亮肌?
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這時候剛好Dr.Cink推出這款短暫的限量冰晶版後我就立馬下手了！
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第二次是跟隨生酮飲食而熱門，在2017年間低碳水和生酮飲食十分熱門，椰子油又具有中鏈脂肪酸，可以快速吸收並產生酮體，也因此椰子油和生酮飲食開始密不可分，再加上防彈咖啡等議題，又讓椰子油在2018年再次熱門起來。
不過，椰子油在健康議題上一直具有爭議性，像是高量的飽和脂肪酸對心血管疾病的風險尚待釐清，而在2018年8月，哈佛大學流行病學系的教授Karin Michels在演講中提到，椰子油是十足的毒藥（ 連結），到底椰子油是毒藥還是解藥，就讓好食課和讀者們討論一下吧！
椰子油的中、長鏈脂肪酸爭議
脂肪酸是由長鏈的碳鏈（C-chain）連接一個羧基所構成，我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈（C4、C6）、中鏈（C8、C10）與長鏈（≥C12），我們主要的油脂，如：橄欖油、大豆沙拉油等都是以長鏈脂肪酸為主的油。
網路流傳椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸，但實際上椰子油的長鏈脂肪酸含量達到85.1%，中鏈脂肪酸為14.2%，確實遠高於其他市售的油脂，也有許多中鏈脂肪酸的產品是萃取純化自椰子油。
但最有爭議的是C12的月桂酸，佔了總量的47%。許多人認為月桂酸是中鏈脂肪酸，但根據蕭寧馨老師於科技部科技大觀園的撰文（ 連結）：
「根據歐盟定義，中鏈脂肪酸主要是C8:0與C10:0；因為分子小，而且可以輕微解離，水中溶解度較高，在20℃時每100毫升水中可溶解C8:0是68mg，C10:0是15mg，但C12:0只有5.5mg，C14:0有2mg。」
這樣數據顯示月桂酸的水溶解度低，不若中、短鏈的脂肪酸，因此其實月桂酸的性質更接近於長鏈脂肪酸，不像中短鏈脂肪酸可以溶於水由「水溶性物質」的吸收路徑，而可能與長鏈脂肪酸一樣，和一般油脂一樣的運送方式。
吃椰子油能瘦身？有生同效果？下一頁營養師揭密
椰子油的抗失智效果？
Dr.Cink
有些阿茲海默症患者，在出現認知功能障礙前，神經細胞出現類似糖尿病患者的現象：細胞無法接收血糖，因此被稱為第三型糖尿病。對於這類患者，若能提早給予酮體讓腦細胞利用，可以減少神經細胞的死亡，延緩認知功能退化。
中鏈脂肪酸和一些特殊的醫療食品（Axona）確實可以及早給予酮體，在一些臨床實驗中確實有臨床效果。不過，椰子油的研究都屬於個案報告，並未有大規模的臨床研究證實椰子油的效果，過去過去好食課也曾撰文寫過椰子油的抗失智效果，有興趣的讀者可以點擊連結（ 連結）。
椰子油對心血管的危險性？
在這些數據中，椰子油可能會有些好處，但過度神化的結果讓人忘記了椰子油爭議不休的健康風險。椰子油以飽和脂肪酸為主，佔了90.3%，即便扣除有爭議性的月桂酸，飽和的長鏈脂肪酸都有達到75%。
雖然目前飽和長鏈脂肪酸的健康還有爭議性，但主流意見依然認為飽和脂肪酸對人體具有風險，數年來大家開始從「油脂」的傷害轉到「糖」上，過去也曾發生學術界被糖商收買的案例，但這不能免除我們還是要注意「油脂」可能的風險，尤其在飽和脂肪酸上。
目前椰子油對於低密度膽固醇（壞的膽固醇，LDL）研究並不確立，有些研究發現會增加LDL，有些則發現不會，而確實有研究發現攝取椰子油會增加高密度膽固醇（好的膽固醇，HDL），但這也不代表椰子油就有助心血管健康，不能因此說椰子油對心血管無害，甚至有好處。
最後，我們都不該過度詮釋「好」與「壞」，所以我個人不贊同哈佛教授所言「椰子油是十足的毒藥」，因為食物本身無罪，一切都要看怎麼使用，怎麼攝取，但同樣的我們確實不該過度神化椰子油，還是要對椰子油的健康危害有所警惕。
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作者簡介：好食課是具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師和食品技師團隊，在這資訊爆炸的年代，想要和您分享對的健康資訊。
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